La Fundación Corazón Verde, en alianza con el Basque Culinary Center, anunció la duodécima edición del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, que se celebrará los días 20 y 21 de mayo de 2025 en el Centro Cultural del Colegio Gimnasio Moderno de Bogotá. La inscripción es gratuita y se puede seguir de manera presencial o virtual a través de www.foroalimentarte.com.
Un encuentro de talla mundial
El evento, respaldado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y Fontur, reunirá a más de 25 ponentes nacionales e internacionales de países como España, Estados Unidos, Argentina, Tailandia, Brasil y Portugal. Se debatirán los retos y oportunidades de la gastronomía actual, con un enfoque especial en la región Pacífica colombiana.
Gastronomía con propósito
El foro no solo será un espacio académico; también se plantea como una plataforma de reflexión sobre cómo la cocina puede ser motor de transformación social y cultural. Este año, el protagonismo lo tendrá la cocina ancestral del Pacífico colombiano, su diversidad de ingredientes y su valor como patrimonio inmaterial.
Ponentes de alto nivel
Entre los invitados destacados se encuentran:
Jordan Kahn (EE. UU.): Chef del revolucionario Vespertine, con dos estrellas Michelin y una estrella Verde.
Gaggan Anand (Tailandia): Reconocido por fusionar tradición e innovación en su restaurante Gaggan, el número 1 en Asia’s 50 Best.
Julio Martín Baez (Argentina): Chef de Julia, exponente de una cocina libre e indie.
Joao Rodríguez (Portugal), Iván Ralston (Brasil), Giacomo Giannotti (España) y otros referentes de la mixología, la investigación y la sostenibilidad.
De Colombia participarán chefs como Jaime David Rodríguez (Celele), Laura Hernández (sommelier premiada en los 50 Best), Catalina Vélez (restaurante Domingo), y Elsis Valencia, experta en cocina tradicional del Pacífico.
Agenda académica y cultural
Durante los dos días, el evento ofrecerá ponencias, mesas de diálogo, entrevistas y demostraciones culinarias que abarcarán temas como:
Innovación técnica en la cocina
Comunicación gastronómica
Sostenibilidad en la alimentación
Saberes ancestrales del Pacífico colombiano
También se celebrará la tercera edición del Reto Alimentarte, donde estudiantes de programas culinarios propondrán preparaciones innovadoras basadas en productos de la región Pacífica.
Cómo participar
El Foro Alimentarte 2025 es gratuito, pero con cupo limitado. Las inscripciones están abiertas para el público general y pueden realizarse en foroalimentarte.com. El evento podrá seguirse también vía streaming para quienes no puedan asistir presencialmente.
“Este foro se consolida como un espacio de inspiración donde la gastronomía une territorios y comunidades”, afirmó Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center.
